Kering Singkong ala Catering Jakarta Selatan

selfmastery.id – Kering Singkong ala Catering Jakarta Selatan. Bahan: 500 gr singkong, kupas, potong korek api, goreng kering 5 lonjor kacang panjang, iris serong tipis, goreng 3 bh cabai merah, iris serong, buang biji, goreng 5 lbr daun jeruk, iris 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 50 gr gula merah, sisir 50 ml air asam jawa, dari 2 sdt asam, larutkan di dalam 50 ml air 1/2 sdt garam 2 sdm bawang goreng 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus: 2 siung bawang putih 5 btr bawang merah 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat untuk 6 porsi: 1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, cabai merah, lengkuas hingga tercium bau harum. 2. Masukan gula merah, air asam jawa dan garam. Aduk sampai kental. 3. Tambahkan singkong, kacang panjang, dan bawang goreng. Aduk sampai rata.

Pindang Ikan Palembang untuk 6 porsi

Bahan: 2 ekor ikan patin, potong 4 bagian 2 cm kunyit, bakar, iris halus 2 btg serai, memarkan 2 lbr daun salam 1 cm jahe, iris halus 1 cm lengkuas, iris halus 1.000 ml air 2 bh tomat, potong-potong 1 3/4 sdt garam 1 1/2 sdt kecap manis 200 gr nanas, potong kipas 50 gr kemangi, ambil daunnya 2 btg daun bawang, potong miring 3 cm 1 sdm air asam, dari 1 sdt asam dan 1 sdm air, larutkan

Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 8 btr bawang merah 2 bh cabai merah keriting 3 bh cabai merah besar

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam. Diamkan 15 menit. 2. Campur ikan, bumbu halus, serai, daun salam, jahe, lengkuas, dan kunyit. Tuang air. Masak di atas api sedang hingga harum dan ikan berubah warna. 3. Tambahkan tomat, garam, dan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. 4. Tambahkan nanas dan air asam. Aduk hingga nanas layu. 5. Masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk rata. Masak sebentar. Angkat.